～食とハーブのお話～│磐田市香りの博物館香り通信

～食とハーブのお話～

2011年09月29日 | 一般

今回は食とハーブのお話をしますニコニコ

　料理用ハーブの目的は、
①肉や魚の臭みをけすこと
②料理の風味を増し素材を引き立てること　　です。　　　　　

クローバー

　クッキングハーブの分類
①シーズニングハーブ（調味料用）　タイム、ローズマリー、セージ
②ベジタブルハーブ（野菜として食べる）　ロケット、マーシュ
③フラワーハーブ（エディブルフラワー）　スィートバイトレット、ナスタチウム

クローバー

　ハーブは、目的に応じて下準備をしましょう。
①ハーブを軽く水洗いし、虫や土を流します。
②葉を傷つけないように水気をふきとります。
③乾いたまな板と包丁を準備し、葉を手早くみじん切りにします。

クローバー

　ハーブミックスを作ってみましょう。
ハーブミックスには、
①煮込み料理にかかせないブーケガルニ
②繊細な風味を持つフィーヌゼルブ
③プロバンス地方で採れるハーブミックスのエルブド・プロバンス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などがあります。

　　　　　　　≪おすすめレシピ≫　フィーヌゼルブ入りオムレツ（２人分）

　　　　　　　フィーヌゼルブ大さじ３（チャイブ、チャービル、タラゴン、イタリアンパセリ）
　　　　　　　卵４コ、バター大さじ４、塩、コショウ少々

　　　　　　＊フィーヌゼルブ入りオムレツはぜひ料理してみたいですね！

さて、香りの博物館ショップではビンにドライフルーツと

氷砂糖が入った「飲む酢の素」を販売しております。

ビンに市販のお酢を注いで数日すると完成です。

疲労回復にお酢のドリンクを１度お試しください。

お待ちしております。バイバイ